高血壓膳食療法最主要的關鍵點是減鹽。鹽攝入量越多，血壓水平越高；嚴格限鹽可有效降低血壓；鹽攝入量下降后血壓也隨之下降；腦卒中、冠心病的發(fā)病率也隨之下降。中國營養(yǎng)學會推薦健康成人每日食鹽攝入量不宜超過６ｇ，高血壓患者不超過３ｇ。限制鈉鹽的攝入是預防和治療高血壓的花費成本最小化的有效措施，其廣泛推廣刻不容緩。膳食中鈉鉀比值與血壓水平呈正比，適當增加鉀的攝入量而不增加鈉攝入量（從而降低鈉鉀比值）也可取得降壓效果。目前市場上出售的富鉀低鈉鹽就是為此目的而設計生產(chǎn)的。

避免高鹽攝入的措施包括：①每人每餐放鹽不超過２ｇ（即一個２ｇ的標準鹽勺）；每人每天攝入鹽不超過６ｇ（普通啤酒瓶蓋去膠墊后一平蓋相當于６ｇ）；②盡量避免進食高鹽食物和調(diào)味品，如榨菜、咸菜、黃醬、腌菜、腌肉、辣醬等；③利用蔬菜本身的風味來調(diào)味，例如將青椒、蕃茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，可起到相互協(xié)調(diào)的作用；④利用醋、檸檬汁、蘋果汁、番茄汁等各種酸味調(diào)味汁來增添食物味道；⑤早飯盡量不吃咸菜或豆腐乳，一塊４ｃｍ見方的腐乳含鹽量５ｇ；⑥對非糖尿病的高血壓患者，可使用糖醋調(diào)味，以減少對咸味的需求；⑦采用富鉀低鈉鹽代替普通食鹽，但對于伴有腎功能不全的患者應慎用，以防血鉀升高。

文章摘選自《中國高血壓患者教育指南》（2013年版）

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